黄瓜和胡萝卜从颜色上来讲，都是橙黄色或者橙红色的食物，这里面含有维生素A原，也叫胡萝卜素，作用功效总体上有这么几点：
1、能够提高视力，尤其是晚上视力不好的人，如果适当增加黄瓜胡萝卜汁这样富含维生素A原、胡萝卜素丰富的食物，晚上的视力会好一些。
2、维生素A原和胡萝卜素能够很好的提高机体免疫力，如果适当的增加黄瓜胡萝卜汁，在抵御感冒这样的感染性疾病的作用方面就会比较好。
3、胡萝卜素对于骨骼代谢也是有非常重要的帮助，所以对于一些骨质疏松的人适当增加有很大的帮助。
4、适当的黄瓜和胡萝卜汁在改善皮肤黏膜的功效方面，言外之意就是在美容方面也是有很大的帮助。但是在饮用的时候也有一定禁忌，因为它们都是脂溶性的营养素，如果摄入量超标，有可能会引起体内蓄积造成皮肤黏膜的黄染，进而会加重肝脏的负担，所以在食用的时候要注意不要超量。