甲状腺疾病是否能吃碘盐，要根据甲状腺疾病的特点决定，甲状腺疾病在功能学上来讲，主要分为甲状腺功能亢进和甲状腺功能减退，甲状腺功能亢进的病人建议吃无碘的咸盐，因为碘是甲状腺激素合成的原料，甲状腺功能亢进时，如果继续服用碘盐可能会加重甲状腺功能亢进病人的症状。
加碘的食盐在烹调的过程当中，在100℃的温度以上可以自动挥发，即使是甲亢的病人用加碘盐，在烹调之前就开始放盐，让它在烹调100℃以上挥发掉碘也是没有关系的，但尽量选择无碘的食盐。
甲状腺功能减退症的患者或甲状腺功能正常，对是否加碘的盐没有什么特殊的要求。