人体最大的消化腺是肝脏。肝脏位于人体右上腹部的部位，在、右侧横隔膜以下，前面有肋骨覆盖，其下方可见胆囊，肝脏的后面可见肾脏，左边是胃。
肝脏的平均重量1.5kg左右，肝脏其主要的功能是进行糖原的分解和合成，参与蛋白质、脂肪、维生素等的代谢，同时也有解毒的作用以及分泌胆汁的作用。此外，还有制造凝血因子、白蛋白等功能，调节血容量及水、电解质平衡。肝脏是人体最大的消化器官，其分泌的胆汁有助于脂肪组织的消化。