人口腔上皮细胞的结构根据细胞排列特点，通常可分为四层，由外向内分别为角化层，颗粒层，棘层，基底层。角化层是细胞层的最外层，是口腔黏膜防御屏障的第一道防线。其细胞组织结构较为坚固，可以耐受磨擦及冷热刺激。角化层深面为颗粒细胞组成的颗粒层。棘层可以分泌蛋白质，其与颗粒层可以抵御微生物的入侵。基底层与粘膜下组织相连，如果发生病变，可引起粘膜上皮脱落。