豆皮含有丰富的植物蛋白、卵磷脂、矿物质等营养成分。植物蛋白相对于动物蛋白而言，更为容易被人体消化道分解、吸收，经过胃部、肠道等消化器官组织的分解转化后，可以为人体各大系统组织的正常功能运行提供充足能量来源。卵磷脂是一种具有改善血管组织功能，降低血液胆固醇水平，预防心脑血管疾病的营养性物质，对患有高血压、高血脂、糖尿病的慢性疾病患者而言，豆皮是一种相当不错的健康类食品。豆皮中含有的矿物质成分主要有钙质、铜、磷等多种元素，对保证人体正常功能运行，提升免疫系统能力都发挥着重要性作用。