肝属于动物内脏，由于动物内脏是高脂肪高胆固醇食物，所以对于炸肝来讲，高血压患者应该不吃或少吃。高血压患者合理膳食模式，主要推荐的植物来源的蛋白质为主，减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。选择食用的肉类可作为高血压患者优质蛋白质的补充来源，如淡水鱼、海鱼，去皮禽类、瘦猪肉、牛羊肉。忌食或少食肥肉及其加工制品、禽肉的皮下脂肪、动物内脏，如肝、脑、肾、鱼籽等。