人体的淀粉酶能够水解淀粉、糊精及糖原等，对食物中多糖类化合物也起着重要的消化作用。人体的淀粉酶由胰腺及唾液分泌。血淀粉酶是指胰腺淀粉酶。血淀粉酶降低主要反应胰腺疾病，如暴发性胰腺炎、胰腺切除等。重症糖尿病及严重肝病都会出现淀粉酶降低，建议去医院进行检查，明确淀粉酶降低的具体病因，如果是胰腺炎引起的，就要应用抗生素进行对症治疗。