拉肚子脱水病人会表现频繁的腹泻，甚至出现呕吐，腹泻次数每天可以达到十余次或者数十次，排稀水样便，病人还可以表现发热、腹痛。轻度脱水可见皮肤黏膜稍干燥、皮肤弹性略差。
中度脱水可见皮肤弹性差、眼窝凹陷、声音嘶哑、血压下降以及尿量减少。
重度脱水可出现皮肤干燥、无弹性、声音明显嘶哑，并可见眼眶下陷、两颊深凹、神志淡漠或者不清，甚至出现极度的乏力、尿量明显减少，病人还可以出现电解质紊乱的表现，可以出现低钠腓肠肌和腹直肌的痉挛。还可以出现低钾、腱反射消失、鼓肠，甚至出现心律失常。
病人还可能会出现严重失水所致的低血容量性休克、四肢厥冷、脉搏细数，甚至不能触及，血压下降或者不能测出，甚至出现神志的改变，烦躁不安，出现嗜睡甚至昏迷。