三色米当中富含一定量的β胡萝卜素，而β胡萝卜素能够在我们体内转化成维生素A，维生素A构成了视网膜感光物质重要的原料，因此适当的吃一些三色米补充β胡萝卜素，在提高视力水平，尤其是暗视力水平方面有着积极的作用。
三色米当中的β胡萝卜素还能够很好的防止皮肤黏粘膜的过度角化，因此适当的吃一些三色米能够使皮肤变得更加的细腻、红润和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。三色米当中还富含一定量的碳水化合物，能够快速的为机体补充能量，因此在缓解疲劳、恢复体力方面的功效也会非常明显。