黑豆煮稀饭的营养价值比较高，黑豆可以给人体补充优质蛋白，以及人体所需要的氨基酸、不饱和脂肪酸，同时它含有维生素E以及锌、硒、氟等微量元素，这些都能够促进人体的新陈代谢，改善机体的抗病能力，同时黑豆还可以起到降低血脂、延缓动脉硬化的发生，再有黑豆中的一些维生素E还可以起到防老抗衰的效果。黑豆中的异黄醇还是一种植物性的雌激素，它能够促进人体对D的吸收，可以预防骨质疏松，所以黑豆煮稀饭不仅能够给人体提供营养物质、补充能量，还可以一定的预防疾病的发生。黑豆还有一定的健脑的功效，因为它含有维生素B、维生素E以及卵磷脂，这些都能够起到营养脑神经的作用。