营养评价的指标包括不正常的体重、生化检测结果、必需营养素的缺乏或毒性作用的证据，以及婴儿和儿童中生长发育障碍的证据。营养状态的评价应该成为婴幼儿、长期服用药物的老年人、精神病患者和患有全身性疾病长达数日以上患者的常规检查项目。
营养评价的一般内容包括病史、体格检查，有时需要化验。如果怀疑存在营养缺乏，应该进行实验室检验（如血清白蛋白测定）和皮肤迟发行性变态反应试验身体成分组成的检测（如皮褶厚度测量和生物电阻抗测定）通常用于评估体内脂肪的含量以诊断肥胖病。
参考资料：[1]Robert S.Porter,MD.默克诊疗手册 上.第19版[M].北京.人民卫生出版社.2014.