猪肝可以发挥出补血的功效和作用，猪肝作为动物的内脏，其中含有丰富的铁元素，而且其铁元素是身体容易吸收的血红素铁，所以对于缺铁性贫血的患者，适当的摄入富含血红素铁的猪肝，能够起到很好的补充铁元素，进而达到补血的作用。从中医食疗的角度上讲，以形补形，猪肝能够补充人体的肝脏，而肝是体内藏血的重要的脏器，所以以形补形的理论，也能够说明适当的摄入一定量的猪肝，能够起到补充肝脏藏血的作用，进而发挥出补血的功效。