蚕豆病病情进展迅速，多发于小儿，大多在进食新鲜蚕豆后1到2年内会发生溶血性贫血，临床症状大多数很严重，有全身不适，寒战发热，头晕头痛，恶心呕吐，腹胀便秘腹痛，巩膜黄染，尿色如酱油色或者浓茶色，严重时可以出现少尿、无尿等急性肾衰竭表现，还可出现血压下降、脉搏细弱等循环衰竭。如果不及时纠正贫血和电解质失调，可以猝死。