所谓降糖的五谷饭，并不是帮助降低血糖，而是五谷饭里面的膳食纤维，在吃了以后血糖吸收缓慢，避免餐后血糖明显的升高，可以有利于血糖的控制。五谷饭可以任意自己组合，根据喜好，比如大米、小米或者是燕麦、荞麦都可以作为全谷类的食物，另外各种豆类，比如大豆，也就是黄豆、绿豆和红豆都可以作为做五谷饭的时候豆类的选择。
另外，根茎类的食物，比如大家喜欢的红薯或者是紫薯、土豆、山药、芋头，都可以在五谷饭当中体现。全谷类的食物中丰富的膳食纤维不仅让糖的吸收缓慢，不利于血糖的波动，另外丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，减轻饥饿感，有利于糖尿病患者坚持饮食控制，同时丰富的膳食纤维也可以软化大便，帮助排便。五谷饭里面的膳食纤维还可以延缓胆固醇的吸收，改善血脂，改善饭是可选择主食之一，但是应该适度、适量，另外要用和细粮结合在一起，因为精米、精面容易吸收，容易消化，粗细搭配，生活质量更高，营养更均衡。