白果需煮熟或者炒着吃，但不可以生吃，白果中毒以消化道症状多见，如恶心、呕吐、腹胀及腹痛，部分患者也会出现发热症状，严重者甚至出现中枢神经系统症状，如表情呆滞、呼吸困难甚至休克。出现症状需及时就诊。早期洗胃、应用利尿药物促进毒素代谢，纠正电解质紊乱，应用胃黏膜保护剂，也可口服鸡蛋清来保护胃黏膜。如出现休克症状，需及时大量补液维持有效循环血量，避免休克对重要脏器功能的影响。