谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸，属于非必须氨基酸，在体内可有葡萄糖转变而来。谷氨酰胺是白色，结晶状粉末，能溶于水。谷氨酰胺可用于治疗胃溃疡及十二指肠溃疡，慢性及急性胃炎，以及各种胃肠道疾病引起的胃酸过多，也用于改善脑功能。治疗胃肠道疾病的作用机理为，谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。