肝硬化的患者不建议吃竹笋，竹笋属于高纤维化食物，经过咀嚼后纤维组织比较多，而且也比较粗硬，进入人体经过食道会刺激食道黏膜。因为肝硬化患者经常合并有食道静脉的曲张，竹笋纤维可能会刺破已经曲张的食道静脉，引起食道破裂大出血。
另外竹笋到达胃肠黏膜的时候也会刺激胃黏膜，肝硬化患者经常合并有胃黏膜的淤血、充血和水肿甚至糜烂，粗糙的竹笋纤维容易使原先糜烂、充血加重，也有可能导致胃底黏膜的出血，引起胃肠出血，因此不建议肝硬化的患者吃竹笋。