癌症晚期患者喝水都喝不下，通常由多种原因导致，如吞咽功能异常、药物刺激，需根据具体情况进行分析。
1、吞咽功能异常：若脑组织中存在癌细胞，无论是原发性脑部癌症到达晚期，或是身体其他部位的癌症发生转移性的脑组织癌症，均可压迫和破坏脑组织，使其中枢神经损伤，进而出现吞咽功能障碍。
2、药物刺激：癌症晚期患者治疗主要选择放化疗，在治疗时由于药物刺激可能会导致食道黏膜受到损伤，因此会导致吞咽困难，一般可以更换药物或者是静脉输入营养来维持患者的生命。
通常以积极、乐观的心态对待癌症很重要，要注意饮食，建议采用流质食物，确保营养均衡。