脑缺血的饮食原则是低盐、低脂，首先要限制脂肪的摄入量，做菜的时候应该用植物油而非动物油脂，可以采用豆油、花生油、玉米油等等，每日要在300g以内。同时还要控制食物的总热量，适当增加蛋白质的摄入，可以选择优质的蛋白质，比如瘦肉、去皮的禽类肉，多吃鱼尤其是海鱼，可以吃一定量的豆制品，比如豆腐、豆干，可以吃鸡蛋，因为鸡蛋的蛋白里面还有很多的蛋白质，不要摄入含脂肪量过高的肥肉等蛋白质。
摄入的糖的量要受限制，一些特别甜的点心、糖果和饮料要尽量减少摄入，可以用一些含纤维素和膳食纤维比较多的杂粮来代替。盐的摄入量要少，每日3g左右，尽量不要吃腌制的咸菜或肉类等等。烹调应用的佐料可以加一些醋、番茄酱、芝麻酱等等，但尽量的少用含油脂特别高或者特别咸的辣椒酱、榨菜等等。可以吃新鲜的蔬菜和水果，比如可以吃各种绿叶蔬菜、芹菜以及吃苹果、柑橘、西红柿、猕猴桃等水果。