芹菜能够起到一定的减肥作用，要归功于芹菜当中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，能够增加饱腹感，由此可以避免减肥过程当中的饥饿感，也能够减少过多其它食物的摄入。芹菜当中的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，避免过多食物在胃肠道淤积，进而以脂肪的形式储存在体内。芹菜的味道相对比较特殊，能够挥发出促进消化液分泌的作用，消化液如果量足消化的功能就强，能够让过多的能量在体内更好地进行代谢，能够起到很好的减肥作用。