急性胰腺炎在第一周的时候要禁食、禁水，就是完全不吃不喝，通过在医院的药物治疗，如果急性胰腺炎的症状和血生化指标、CT的指标逐渐在好转，一周以后可以开放饮食。开放饮食以水、米汤为主，如果在进食水、米汤没有什么不适感的时候在家开始喝粥，小米粥或者是清汤面，蔬菜也可以吃。在这一个月以内以素食为主，尽量不要沾荤食和高蛋白饮食，在素菜里也不要添加很多的油，做菜要尽量用盐水煮，以清淡、素食为主，要控制油脂、蛋白质类的摄入。