山楂中的降血脂活性物质，包括总黄酮、三萜酸、植物甾醇、果胶五糖等。山楂与其他有效物质联用，能发挥更有效的降血脂作用，有人用丹参、首乌、山楂水煎去渣，将药汁给高血脂症患者服用来降血脂，还有人用干山楂、枸杞子开水浸泡，用山楂杞子饮来降脂。
山楂还被加工成果酱、果冻、复合饮料等多种形式的食品，通过这些食品也可以起到一定的降血脂作用。虽然山楂有降血脂的作用，但降血脂还需要清淡饮食、加强锻炼。如果有心脑血管疾病等情况，还需要配合他汀类药物来降脂，这时候山楂只能起到辅助作用。