急性胰腺炎多久喝水，要根据患者胰腺炎症的恢复，以及腹部疼痛的情况来判断。轻型胰腺炎患者腹部疼痛缓解，肛门恢复排气后可喝水。另外还需要注意观察患者腹部疼痛等变化，同时还复查胰腺CT。
急性胰腺炎在早期阶段需要禁食、禁水，还需要进行胃肠减压，主要是将胃液通过胃管引流到体外，减少对胰腺的刺激，有利于病情的康复，治疗需要3-4天左右。