伤寒是由伤寒杆菌引起的一种传染性疾病，由于本病最主要通过粪-口途径传播，所以预防伤寒最关键的措施是注意饮食卫生，饭前洗手，不吃生的或未煮熟的肉类，不喝生水，进食水果要洗净削皮，尽量减少外食次数。另外，还要从控制传染病流行因素入手，对患者严格肠道隔离，体温正常后15天才能解除。慢性携带者不能从事餐饮业，同时给予有效治疗。与患者有密切接触的人群要观察15天。对易感人群进行伤寒和副伤寒甲、乙三联疫苗预防接种，免疫期为1年，每年可加强1次。还有伤寒Ty21a活疫苗，第1、3、5、7天，各口服1个胶囊。不过，以上疫苗仅有部分保护作用，因此已经进行免疫预防的个体仍需治疗饮食卫生。