鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，大概每100g鸡蛋当中，含有蛋白质的量大约在12-14g左右，这种蛋白质含有的氨基酸比例合适、数量充足、种类齐全，与人体的蛋白质组成非常相近，所以蛋白质也为天然的优质蛋白质。
鸡蛋当中还含有脂类的物质，每100g鸡蛋当中含有的脂肪大概在8.6g，尤其是脂溶性的维生素A 、D、 E，也跟脂肪同时存在于鸡蛋当中，对于机体整体代谢的调节，适当的吃一点鸡蛋都能够发挥出很强的营养价值。
鸡蛋当中还含有比较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质，所以对于保护身体健康，同样能够发挥出积极的作用。