临床上所有的青菜都不可以降低血糖，新鲜的蔬菜有三件宝，有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。糖尿病患者适当多吃新鲜的蔬菜，有益于营养、健康。
新鲜的蔬菜虽然不能降低血糖，但是新鲜的蔬菜当中含有的膳食纤维可以延缓糖的吸收，减少糖尿病病人血糖的波动，有益于血糖的控制。丰富的膳食纤维可以帮助吸收肠道的水分，帮助糖尿病患者规律排便。丰富的蔬菜里的膳食纤维可以延缓胆固醇的吸收，有利于糖尿病患者血脂的控制。膳食纤维可以增加饱腹感、减轻饥饿感，有利于糖尿病患者控制饮食。