吃核桃会不会发胖和吃核桃的量有关，核桃营养丰富，但也富含油脂，含量在40%左右对于控制体重非常不利。但核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸，富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。所以适量摄入有益于身体健康，而且一定要将其能量计算入一日三餐的总能量当中，就不会造成体重的增长。
中国营养学会推荐，平均每周吃坚果50-70克，也就是说每天大约两个核桃的量，如果摄入过多，应减少一日三餐的饮食总能量。核桃可以做零食，也可以正餐烹饪入菜，还可以和主食类食物一起搭配食用。