炎症细胞的种类和功能如下：
1、白细胞，白细胞通过渗出，它具有吞噬作用、免疫作用以及组织损伤的作用；
2、中性粒细胞和单核细胞，它们常见于炎症的早期、急性炎症或者化脓性炎症，构成炎症反应的主要的一个防御环节；
3、巨噬细胞，主要是来源于血液的单核细胞，常见于炎症的后期、慢性炎症，以及非化脓性的炎症，和由病毒、真菌引起的炎症，同时还可以参与特异性炎症反应；
4、淋巴细胞和浆细胞，这类细胞常见于慢性炎症以及病毒感染，具有特异性的免疫功能；
5、嗜酸性粒细胞，主要见于寄生虫感染或者是过敏性的皮炎；
6、嗜碱性粒细胞和肥大细胞，它们主要通过脱颗粒，释放一些炎性介质而发挥其作用。
以上这几种就是常见的免疫细胞，免疫细胞在细胞机体的免疫过程当中，起到了非常重要的作用。它们参与炎症反应，对外界的细菌、支原体、衣原体病毒等微生物入侵时，调节机体的免疫力，从而达到防御的作用。