烤麸主要原料是麦子。是一种高蛋白、低脂肪、低碳水化合物的健康食物，非常容易消化吸收。含有大量蛋白质，常食可以补充人体所需氨基酸和蛋白质，提高身体免疫力，还具有止烦止渴，夏天食用烤麸拌的凉菜，可以起到止烦止渴，清热解暑的功效。肥胖，血脂高，胆固醇高以及患有心脑血管的病人可以多吃点，不仅可以补充蛋白质，而且限制了热量的摄入。老年人内热烦躁可以吃烤麸，具有补气血的作用。