苜蓿俗称金花菜，种类繁多，营养价值高，富含最丰富的维他命K、C、B，具有清脾胃，利大小肠，下膀胱结石之功效。1、苜蓿含有大量的铁元素，可作为贫血的辅助食品，所含的B族维生素，可治疗恶性贫血。2、苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用。3、可促进大肠蠕动，防治大便秘结和肠癌。4、苜蓿素可抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量。