猪肝的第一个功效是养肝明目，因为猪肝当中含有着丰富的维生素A，而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用，因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人，如果适当食用猪肝有着很好的养肝明目作用。
猪肝的第二个功效是补气健脾，因为猪肝入胃经和脾经，因此对于脾胃虚弱、消化不良的人，适当食用猪肝有着很好的补气健脾胃功效。
猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也比较丰富，如果吃得过多，会引起血液当中胆固醇和血脂水平增高，而引起心脑血管疾病的高发。