患者在吃完红苋菜后，大便是红色的，属于正常现象，红苋菜中有很多红色素，这些红色素不易于被肠道所吸收，就会随大便排出体外，就会使大便成为红色，不必过于担心。红苋菜属于营养充分的食物，富含很多维生素和矿物质，补充身体内所需要的营养，增强体质，增强免疫力。如果停止服用红苋菜，两天后就会使红色的大便消失，如果有腹痛、排便困难、肛门处疼痛等症状，可能是由于消化道出血、痔疮、肛裂等，引起的红色大便，可能是由于血液混合而形成的红色。需要到医院进行检查，确定病因后，在医生的指导下，进行治疗。