菊花菜的营养价值与功效主要表现为以下几个方面：一、菊花菜中含有丰富的微量元素，可以为人体所需要。二、菊花菜中含有多种氨基酸，可以有效的防止记忆力减退。三、菊花菜中含有的粗纤维，可以适当的促进肠道蠕动，治疗便秘。四、菊花菜中富含的黄酮类物质，可以有效的清除体内的氧自由基，阻止细胞的老化。五、菊花菜可以有效的改善血液循环。六、可以有效的降低胆固醇，降低脑血管疾病的发病率。