有各种甲状腺疾病的患者都可以选择碘盐，碘是甲状腺生产甲状腺激素的原料。如果碘摄入不足，会造成单纯性的甲状腺肿。如果碘摄入过量，会造成甲状腺自身免疫性损伤。儿童青少年生长加快，需要的碘多。妊娠哺乳期的女性，也需要适当增加碘的摄入。
各种甲状腺疾病都可以吃碘盐，但各种甲状腺疾病，在碘的摄入上有要求。如果是自身免疫性甲状腺炎，像桥本氏甲状腺病。如果碘摄入过多，会造成自身免疫性损伤加重，增加甲减的机会。但是桥本氏甲状腺病的患者，并不等于一点碘都不能吃。可以适量的摄入海带、紫菜，但是含碘的盐可以适量少吃。如果是甲亢的患者，要求禁碘饮食，不要吃含碘丰富的海带、紫菜，但是可以吃含碘的盐可以吃，像产后甲状腺炎、亚急性甲状腺炎，在碘盐的选择上没有绝对的禁忌。