米汤的营养价值很丰富，它的作用有以下几点：
一、能够起到滋阴润燥的作用，特别是秋冬季节比较干燥的时候，人可以出现口舌干燥容易上火的症状，这时候适当服用米汤能够起到滋补肺肾之阴的功效。对于米汤能够滋阴润燥，还可以治疗咽喉的干燥。
二、对促进消化有很好的作用，因为米汤能够增强人的食欲，促进胃肠道的蠕动，能够帮助营养物质的吸收，以及代谢产物排出体外。
三、有一定治疗风寒感冒的作用，特别是着凉之后出现鼻塞、流涕的情况。
四、米汤含有维生素、蛋白质，它能够给人体补充营养物质，对于身体较为虚弱的病人经常喝米汤，不仅能够增强营养，还能够提高机体的免疫力。同时，还有一定宁心安神的功效，因为它含有谷维素、亚油酸等。