小米瘦肉粥的做法是把小米洗干净，在凉水的情况下下锅用武火煮开，然后转为文火再煮15-20分钟，改成大火煮3-5分钟再换成文火，在此过程中把剁碎的瘦肉放到小米粥里面再熬煮5-10分钟。在一文一武交替的过程当中，小米就像爆米花一样炸开，起到很好的促进消化吸收的作用，而瘦肉跟小米结合能够让蛋白质很好的被吸收。所以对于脾胃功能不好、蛋白质状态比较低下的人来讲，采用刚才的方法熬煮小米瘦肉粥能够起到很好的补充蛋白质、纠正气血不足的功效。