皮革胃常用来形容浸润性胃癌的形态。胃癌导致病人预后差的原因就是癌细胞发生转移，其中一个重要的转移途径就是局部浸润，就是从原发部位向临近部位发生转移。当胃癌的恶性程度比较高，肿瘤细胞生长比较活跃时，肿瘤细胞在整个胃内弥漫性浸润，导致整个胃壁僵硬增厚，呈皮革状，称为皮革胃。当胃壁增厚呈皮革状，说明肿瘤分期多数比较晚。肿瘤能不能切除需要进一步完善检查来明确。