脑出血是指原发性非外伤性脑实质内出血。它的常见原因是高血压合并小动脉硬化，30%是由动脉瘤或者动脉血管畸形破裂所致。其他的原因包括脑动脉粥样硬化，血液系统疾病，脑部淀粉样病变，服用抗凝药物等。脑出血的病人饮食上以清淡为主，尽量少食用油炸和油煎的食品，多用清蒸或者水煮来烹饪食物。限制动物性脂肪的摄取，用植物油为烹调油，少吃猪油。另外，增加纤维丰富的食物，如谷类，豆类，增加蔬菜和水果。戒烟戒酒。合并高血压的患者需要限盐饮食。