扁豆的第一个营养价值就是能够健脾化湿，因此对于因为脾虚所造成的湿浊储存于体内，造成的食少便溏、暑湿吐泻、烦渴胸闷，如果适当的食用白扁豆，都能够有着很好的健脾化湿、增进食欲、提高食物运化能力的作用。扁豆的第二个营养价值就是能够消暑消渴，所以对于夏天炎热所造成的中暑、口干咽燥、或吐或泻，如果适当的食用扁豆，都能够有着很好的消暑、缓解上述症状的功效。