胆固醇偏高的患者往往在饮食有误区，认为不能吃鸡蛋，甚至仅仅把鸡蛋白吃了，把蛋黄扔掉，实际上胆固醇偏高的患者每天可以吃一个鸡蛋，同时要注意烹调的方法。
胆固醇对人体非常的重要，是细胞器的膜重要的结构组成成分。身体当中各种激素，包括糖皮质激素、盐皮质激素以及性激素都是胆固醇作为原料。当然胆固醇如果明显的增高，也是心脑血管疾病的危险因素。要想降低过高的胆固醇，饮食肯定要注意，但是每天吃一个鸡蛋并不会让血脂增高。但是吃鸡蛋一个是避免超标，每天不要超过两个，还要注意尽量不吃油炸鸡蛋或者是煎鸡蛋、摊鸡蛋。