牛腩炖红萝卜有益肝明目的作用。
因为红萝卜当中富含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素构成了视网膜神经和视网膜感光物质非常重要的原料，因此适当地食用牛腩炖红萝卜补充β-胡萝卜素，能够起到缓解视力疲劳，增进视力水平的功效。
同时牛腩炖红萝卜还能够滋补肝经。对于因为肝经虚弱导致的容易疲劳，有着很好的增进体力功效，当中还含有丰富的蛋白质，对于提高机体的免疫力，增进肌肉的力量，预防肌肉衰减症有着非常明显的功效。