糖尿病患者的早餐非常重要，尤其是糖尿病患者早餐前会服用降糖药物，如果不进食早餐，会引起严重的低血糖。早餐的能量摄入要占全天能量摄入的1/5或者1/3，对于早餐的食谱安排，一般采用蛋白质100g，淀粉100g的能量摄入表，早上不要进食任何油类的食品。这100g的淀粉类食品可以由馒头、米饭或者花卷类的食品互相替换，100g的蛋白质类的食品可以由牛奶、鸡蛋或者豆浆互相替换。所以早餐的进食并不是完全固定的，量要固定，但是可以丰富内容。