脂肪肝是指由于各种原因，引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变，是一种常见的肝脏病理改变，而并非一种独立的疾病。
脂肪性肝病正严重威胁着国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大疾病，发病率在不断升高，且发病年龄也日趋年轻化，正常人肝组织中含有少量的脂肪，比如甘油三酯、胆固醇等，其重量约为肝重量的3%-5%。
如果肝内脂肪蓄积太多，超过肝重量的5%，或者在组织学上，肝细胞50%以上有脂肪变性时，就可称之为脂肪肝，其临床表现轻者没有症状，重者病情迅猛，一般而言脂肪肝属于可逆性疾病，早期诊断并及时治疗可以完全恢复正常。