发芽的马铃薯不能吃，因为从食品卫生学的角度上来讲，马铃薯发芽之后能够产生一种叫龙葵素的化学物质，龙葵素能够对于身体产生很多不良影响，轻者会引起一些胃肠道的不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻。
如果马铃薯发芽之后的龙葵素摄入过多，会进一步加重肝脏和肾脏的负担，进而引起一些皮肤黏膜的黄染和肾功能障碍。
如果摄入的发芽的马铃薯过多，还会对于神经系统产生一些影响，比如会引起反应迟钝、语言障碍，甚至产生昏迷，所以发了芽的马铃薯不能吃。
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马铃薯一旦发芽了就不能吃。因为马铃薯在发芽的过程中能够产生一种有害的物质，叫龙葵素，摄入了龙葵素，轻则会引起一些胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等，从而影响身体健...
张晓伟│河北省人民医院
2023/03/13 播放（99670）
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土豆发芽时其出芽的部位产生许多酶，酶能使贮藏的物质分解转变为供芽生长的物质。在物质转化过程中，会产生龙葵碱毒素，其是一种有毒的糖苷生物碱。马铃薯各部分中龙葵素的含量差别很...
周乐舟│湖南省职业病防治院
2019/08/14 播放（79726）
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发芽的马铃薯或未熟透的青紫皮马铃薯含有的龙葵素成分，具有腐蚀性、溶血性，对运动中枢、呼吸中枢有麻痹作用。其治疗方法如下： 1、催吐：可使用1：1/5000的高...
杜志林│黄冈市中医医院
2018/08/17 播放（85172）
"糖尿病能吃马铃薯，糖尿病患者的饮食指导原则是限量不忌口，所以可以吃马铃薯，但是要注意控制量。因为马铃薯属于富含淀粉的食物，所以应该算在主食的范畴里，跟米饭、面条、馒头、地瓜、...
邵滢│中国医科大学附属盛京医院
2021/04/20 收听(61715)
"糖尿病患者可以食用马铃薯，马铃薯的淀粉含量比较高，所以糖尿病患者食用马铃薯时一定注意适当的控制量，避免食用太多，因为过多的淀粉在体内转化为葡萄糖吸收利用，所以就会导致血糖水平...
李超林│烟台毓璜顶医院
2020/04/20 收听(19351)
"土豆发芽之后如果再吃会对身体产生很大的危害，因为发芽的土豆当中含有着一种重要的成分叫龙葵素，而龙葵素能够轻者引起胃肠道的反应，比如腹痛、腹胀、腹泻。重者可以引起神经系统的改变...
张晓伟│河北省人民医院
2020/02/05 收听(89809)
长了芽的马铃薯不能吃，因为在长芽的马铃薯当中有重要的化学物质叫龙葵素，龙葵素对于身体的危害比较大。1、长芽的马铃薯当中的龙葵素能够引起胃肠道不适，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹...
张晓伟│河北省人民医院
2020/04/03 收听(18666)
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糖尿病患者可以吃马铃薯，但是要注意控制数量。马铃薯含有的淀粉量比较多，所以很多糖尿病患者将马铃薯归于蔬菜类，这是不对的观点，如果归于蔬菜类，每天可以进食500g左右，此时...
罗莉│安徽医科大学第一附属医院
2023/05/12 播放（70329）
"蒜头发芽是可以吃的，大蒜在温度适宜的时候就会出现发芽现象，发芽之后大蒜就会变成蒜苗，蒜苗中不含有有毒物质，同时比蒜头含有更多的维生素和膳食纤维，因此营养价值更高，是适合食用的...
周中银│武汉大学人民医院
2020/01/14 收听(35748)
"土豆发芽最好是不要吃，吃土豆时需要观察一下，一旦发现土豆发芽或者颜色发绿，这样的土豆就不能够食用。因为土豆在发芽或者颜色发绿之后，会产生一种龙葵素，这种物质是一种有毒物质，一...
周中银│武汉大学人民医院
2020/01/28 收听(59524)
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地瓜发芽之后，如果没有发生霉变可以吃，但如果发生了霉变则不能吃。发芽的地瓜本身对人体没有影响，只是发芽之后，其所含的营养素种类减少、数量降低、比例变得不适宜。
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02 播放（66339）
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发芽的土豆绝对不能够吃。如果发现土豆皮上有泛青、发芽，少量可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除再食用，一般不会出现什么问题。 如果发芽非常严重，就应该直接丢掉。...
胡立明│北京中医药大学东方医院
2020/03/10 播放（93830）
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花生发芽是否能吃，关键看有没有霉变，如果花生发芽，往往预示着花生的储存条件比较潮湿，在这种情况下很容易发生霉变。当花生发生霉变时，容易产生一种重要的物质叫黄曲霉毒素。而黄...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/30 播放（50369）
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发芽的红薯能不能吃，要具体问题具体分析。如果红薯只是单纯地发芽，没有其它的表现，是可以吃的。因为发芽的红薯本身没有产生对身体有害的物质，从食品安全的角度可以吃。
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02 播放（83525）
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山药发芽后如果没有霉变可以吃，但山药在发芽过程中发生了霉变则不能吃。发芽的山药其本身对人体并没有很大影响，只是所含的营养素种类减少、数量降低、比例不合适。吃发芽的山药营养...
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02 播放（86194）
大蒜是一种家中常备的蔬菜，在做很多菜的时候我们都会用到大蒜，特别是做带有肉类的菜时，基本上都要用到大蒜。许多人都有这样的经历：买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发...
吕本强│中国人民解放军第四二一医院
2018/05/18 阅读(42605)
01:45
红薯发芽究竟能不能吃，关键要具体问题具体分析。 1、能吃：如果红薯只是单纯发芽，并没有发生霉变，在此时可以吃已经单纯发芽的红薯。因为红薯在发芽的过程中，并不像...
张晓伟│河北省人民医院
2023/05/30 播放（79747）
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绿豆发芽后能吃，绿豆在发芽的过程中能产生新的营养素，对于身体健康的作用非常明显。绿豆在发芽过程中能够产生大量的维生素C，也被称为抗坏血酸，在预防坏血病，即容易出现牙龈出血...
张晓伟│河北省人民医院
2023/06/02 播放（72953）
"发芽的土豆不能吃了，主要是出芽部位周围有很多的酶，酶能够使周围的物质变成供芽生长的物质，在物质转化的过程中就产生了一种生物碱，叫龙葵碱，这是一种毒素。马铃薯本身就含有一些龙葵...
杜琳│北京中医药大学东直门医院
2020/07/16 收听(70835)
