胃有前、后壁，大、小弯和入、出口。胃前壁朝前上方，后壁朝后下方。胃小弯凹向右上方，其最低点弯度明显转折处为角切迹，胃大弯大部分凸向左下方，其最低点一般在脐平面。
胃可分为4部，贲门附近为贲门部，贲门平面以上向左上方膨出的部分为胃底，自胃底向下至角切迹为胃体，胃体下界与幽门之间为幽门部或幽门窦。
胃壁分为4层，最里层为黏膜层，呈橘红色，柔软，血供丰富，胃空虚时会有很多皱襞，充盈时变得平坦。外面为黏膜下层，由疏松结缔组织构成，内有丰富的血管、淋巴管及神经丛，再外为肌层，最外面为浆膜层。