青头菌是常见的一种野生菌，具有以下几种营养价值:第一种，青头菌中所含有的粗纤维、半粗纤维和木质素可以有效的排出肠道内的消化产物，预防便秘、肠癌的发生；第二种，青头菌可以保持肠内的水分，预防糖尿病；第三种，有清肝明目的功效，用来治疗肝热目赤、目暗不明；第四种，青头菌中所含有的蛋白质、氨基酸，可以促进生长发育。