青虾的营养价值非常丰富，它本身属于一种河虾。富含丰富的蛋白质，是鱼肉蛋奶的十几倍。其中含有的氨基酸含量并不高，但营养非常均衡。青虾中的胆固醇含量比较高，还有牛磺酸、钙离子钾离子等，可以补充人体所需要的微量元素。吃完之后，可以增强人体的免疫力，而且有一定的通经下乳的功效。长期吃青虾，还有延缓神经衰弱的作用，有助眠的功效。