石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。石耳性味甘平，具有清肺热、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效。石耳具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤烫伤及疮疖肿毒。石耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥、明目，对目赤、夜盲、脱肛等病症有一定疗效。石耳还有增强机体免疫力，防治动脉粥样硬化，延缓衰老，抗溃疡等作用。