肝性脑病病人禁用的饮食，主要是含有蛋白质的食物，特别是含有动物蛋白比较多的食物，对于肝性脑病的病人禁止食用，比如牛奶、鸡蛋、羊奶、马奶以及肉类，比如牛肉、羊肉、猪肉、狗肉或者禽类，比如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等都属于蛋白类。
同时肉类含有动物蛋白，比如动物内脏、鸡肝、猪肝、鹅肝等。动物蛋白含有比较高的能够导致肝性脑病，病人体内血氨增高而能够加重意识障碍。肝性脑病的病人禁止食用动物蛋白，同时对于蛋白质食物也禁止食用。
对于肝性脑病的病人，建议给予病人营养支持，也避免服用含有脂肪比较多的食物，以免加重肝脏的负担。