茴香菜香气浓郁，可食用可药用，里面含有丰富的维生素B2、维生素B1以及胡萝卜素和纤维素，并且含有大量的茴香油，能够刺激胃肠道的神经和血管，从而起到调胃理气的作用，对腹胀、胃满、消化不良等效果明显，可以解除胃肠道的痉挛，缓解疼痛。
茴香味辛、温，归肝经、胃经、脾经和肾经，可以辛散温通，对于中焦和下焦的寒凉性病症有很好的作用，善于温肾暖肝、散寒止痛、理气和中。药用时主要用于寒疝引起的腹痛、睾丸的坠胀疼痛、少腹的冷痛和女性的痛经等，尤其以疏肝、散寒、止痛效果最好。另外有研究表明茴香的提取物可以促进肝细胞再生和胆汁分泌，能够帮助胃溃疡的恢复。